흑백요리사의 뚝배기 돼지찜 레시피

흑백요리사에서 소개되었던 뚝배기 돼지찜의 레시피에 대해 알려드리겠습니다.
 뚝배기 돼지찜은 많은 사람들이 사랑하는 전통적인 한국 요리로, 돼지고기와 채소가 어우러져 깊고 진한 맛을 자랑하는 메뉴입니다. 흑백요리사에서 소개된 뚝배기 돼지찜은 간단하면서도 맛있게 즐길 수 있는 레시피로, 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 요리법을 제공합니다.

(이미지 출처 다음이미지)

뚝배지 돼지찜의 재료

- 돼지 앞다리살 (또는 삼겹살) 600g
- 무 1/2개
- 당근 1개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 마늘 5~6쪽
- 생강 1쪽
- 고추장 2큰술
- 된장 1큰술
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 청주 2큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
- 물 3~4컵 (필요에 따라 추가)

 

뚝배기 돼지찜의 레시피

1. 돼지고기 준비  
   돼지고기 앞다리살(또는 삼겹살)을 적당한 크기로 썰어줍니다. 이때 기름이 많은 부분은 잘라내어 불필요한 기름을 제거합니다. 돼지고기는 찬물에 담가 핏물을 빼면 잡내를 없애는 데 도움이 됩니다.

2. 양념장 만들기  
   큰 그릇에 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 청주 2큰술을 넣어 고기의 잡내를 제거하고, 향을 더해줍니다. 다진 마늘과 생강도 넣어 양념의 맛을 풍부하게 만듭니다. 마지막으로 참기름 1큰술을 넣어 고소함을 추가합니다.

3. 채소 준비  
   무와 당근은 적당한 크기로 썰어줍니다. 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 고기와 잘 어우러집니다. 대파와 양파는 4~5cm 길이로 썰고, 마늘과 생강은 다지거나 편으로 썰어 준비합니다.

4. 뚝배기에서 조리하기  
   뚝배기에 돼지고기와 양념을 넣고, 그 위에 준비된 채소를 올려줍니다. 물 3~4컵을 붓고, 뚜껑을 덮은 후 중불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄여서 1시간 정도 천천히 끓입니다. 중간중간 국물이 너무 졸지 않도록 물을 추가해줍니다.

5. 마무리  
   1시간 정도 끓인 후, 돼지고기가 부드럽게 익고 양념이 잘 배면 뚝배기 돼지찜이 완성됩니다. 마지막으로 깨소금을 뿌리고, 매운맛을 원한다면 고추나 청양고추를 추가하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.