냉장고를 부탁해 최강록 셰프의 콜리 플라워 스테이트 레시피

냉장고를 부탁해 시즌2에서 흑백요리사에 나오셨던 최강록 셰프님의 레시피로 콜리플라워를 이용한

스테이크 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

브로콜리처럼 생긴 콜리플라워는 비타민C와 식이섬유가 풍부해 항암식품으로도 사용하는 슈퍼푸드의 하나입니다. 

또 콜리플라워는 다이어트에도 효과적인 식품이라 인기가 있다고 합니다. 

콜리플라워 스테이크는 맛도 있고 따라하기 쉬운 레시피로 홈파티나 특별한 날 해먹기 좋은 음식입니다. 

(출처 다음이미지)

콜리플라워 스테이크 재료

• 콜리플라워 130g
• 카레가루 1t
• 올리브오일 1T
• 계란 노른자 1개
• 체다치즈 반장
• 소금 2꼬집
• 후추 2T
• 피시소스
• 마라소스

콜리플라워 스테이크 레시피

1. 콜리플라워 손질하기

먼저 냉동상태의 콜리플라워를 흐르는 물에 깨끗히 씻어 준비합니다. 

3분 정도 물에 담구워 놓았다가 3번 헹구워 주면 깨끗해집니다. 

깨끗히 씻은 콜리플라워를 전자레인지에 1분 정도 돌려 준비해줍니다. 

 

2. 콜리플라워 볶기

예열된 프라이팬에 올리브유를 둘러주고 콜리플라워를 볶아줍니다. 
볶아주다가 카레 1t 넣고 같이 볶아 카레향을 입혀줍니다. 

 

3. 마늘 기름 만들기

프라이팬에 기름을 두르고 마늘을 한쪽에 둔뒤 마늘기름을 만들어 준비합니다.

중불에 다진 마늘을 이용해줍니다. 

 

4. 계란 소스 만들기

그릇에 계란 노른자 1개를 넣고 피시소스1/2, 마라소스1/2, 물 50L 넣고 잘저어 줍니다. 

마늘기름도 추가해서 같이 섞어줍니다. 

냄비에 물을 끓이면서 중탕해 빠르게 저어 걸쭉한 소스를 만들어줍니다. 

 

5. 마무리 

콜리플라워를 접시에 담고 계란 소스를 부어줍니다. 

위에 치즈도 뿌려주면 완성!

 

콜리플라워 스테이크 요리팁

- 올리브유를 대신해서 아보카도 오일을 사용하셔도 됩니다. 

- 콜리플라워를 세척할때 식초물에 담가 두면 이물질이 빠져 나와 깨끗하게 드실수 있습니다. 

- 계란 소스를 만들때 센불에서 중탕을 하게 되면 계란이 너무 익어버리기 때문에 중불에서 빠르게 저어 만들어줍니다. 

- 콜리플라워는 프라이팬에 볶아도 되지만 쪄서 사용해도 좋습니다.